2019.3.21
のこのこと佐野までやって来ました。
ラーメン会のマップに載っていないお店の前を偶然通った。濃い緑色の暖簾が鮮やか。
待ちが店内に３名ほどで満席状態。
営業時間が短く、昼に入った私が最後の客となった。
佐野ラーメンの王道と言って良いのか、澄んだスープは醤油ベースとは思えない。
このスープが美味い。基本鶏ガラのようだが豚のコクも多くある。
最初の香りが鶏。
食後ご主人にお聞きしたら両方使っているとのこと。
塩気というのか、あっさりしながらも動物コクには強めに設定しがちだがほど良い。
麺は縮れ不揃いの中細。やはり白い。なんで佐野ラーメンの麺は白いんだろう。
ご主人に訊いてみたけど返答無し。
この麺は空気の含みは佐野では低め程度というのか、フンワリを小程度持ちつつコシもある。
チャーはバラ。厚みは薄く充実はしていないが、肉にこだわりない私はこれでもよい。
最後にドンブリ内にラー油を流し込み、ヒリリとさせた。
餃子もアンが詰まった大振り餃子。佐野餃子は美味いなあ。
ということでお土産冷凍餃子を購入。