2019.3.23
カウンターのみ。
鶏白湯はとても濃厚。炊き込みは半端ないのだろう、奥の大寸胴を時々かき混ぜている。
これは好みが分かれると思います。
高得点が続くのは好みの方がレビュを上げているからなのだろうか、私には胃にもたれる重さがある。
それが鶏白湯本来の威力なのかもしれないけれど、皆が受け入れられるものなのだろうか。
醤油ダレは強い鶏に対抗して最初から強めに設定。骨休めに多めの青ネギやタマネギが置かれる。
麺は村上朝日なのか、入ってすぐの奥に麺箱が見えた低加水の細麺。
ちょうど１分の茹で具合い。この濃度にはザクっとした白い麺が合う。それにニンニクおろしも。
辛さが欲しい所で、タバスコをお願い。酸味があるタイプでこれはいまいち合わないかと思った。
デスソースをお願いしたほうがよかったかも。ビン内残りのタバスコを全て入れたとしても辛さを感じさせないと思わせる濃厚な鶏白湯。
自重しましたが。
途中、薄め用の割りスープを卓上ポットから注ぎ入れたがこれが激ヌルいものですべて台無しに。
魚介淡麗割りスープでしたが、ワンオペだからこのようになったのか・・てか、開店時間にポットに仕込んだものならもうちょい温度高いと思うのですが。
蒸したバラチャーは脂身が多く、基本美味い豚種の味だったが脂身はさすがに遠慮します。