願掛けの一杯。

この日も朝までガッツりの仕事なので、一杯引っかけてから。

中華そば満鶏軒@錦糸町
『特製鴨中華そば(塩)＋鴨雑炊丼(小)＋フォアグラ単品』

麺は、細麺ストレートで、
シルキーな食感で強すぎずに三歩下がってついてくる的な、
古き良き女房な感じですね。

スープは、鴨と水のみというシンプルな清湯で、
フォアグラ油を少し加え、風味とコクを出してます。
前回に初動は物足りない感じもして後半追いついてきた感じだったので、
今回は丼底から撹拌してから、ヨーイ丼！
あらスタートダッシュばっちり決まり、良い感じです！
以前よりバランスが圧倒的によくなり、
塩がここの完成形の様に思えてきますね。

具は今まで通り秀逸で、毎回、これをアテに飲みたいと感じながら、啜ってます…。
＊これはいつも通りのコピペ感想。

単品で増せるようになったフォアグラは、別皿提供。
そのフォアグラ油を雑炊にかけると、マジヤバンバ。
最後は俺のフォアグラ雑炊丼で、フィニッシュ。

この日（翌朝）も問題なく仕事は終了し、願掛けあざますm(__)m
仕事スタートの時間が時間だけに、通し営業も有難く、
また痺れる前は、伺います。

御馳走様でございます。