白蛤の旨味がタップリで、想像以上の一杯だった～！の巻

4月上旬の昼前に訪問。先客8名、後客2名。

つくば市にラーメンを食べに行こうと思ったら、
はまぐりの幟を見かけ、Ｕターン。
とうとう、山田うどんに来ちゃいました。

勝手に席に着くと、お冷やが到着。
うどん、蕎麦、ラーメンにチャーハン、
カレー、定食、丼類とメニューの幅も広く。
因みにデフォのラーメンは五種類でした。
はまぐりはうどんが推しのようですが、
ラーメンを口頭でお願い。
大盛り無料だそうですが、普通でお願いします。

店内は制服姿の女性４名での切り盛りか。
少しして、お盆に載せられて着ラー。
それではスープから。
油気はない適度な塩気に滋味ある
白蛤の十分な旨味が伸びていきます。
アニマルオフと思われ、お吸い物的なスープにも。
でも、旨味が濃いので、
ラーメンのスープとしても成り立っています。
白っぽい貝殻で、これは白蛤とも言われるホンビノス貝だ。
外来種ですが、味は蛤に似ていて値段も手頃。
最近はラーメンでも時々見掛けます。
その白蛤が１３個も入っているので、旨味が濃いのです。

次に麺を。
麺は加水中～多の中太ストレート麺。
旨味の濃いスープを適度に持ち上げ、
自然な小麦感のある張りとコシ。
少しうどん用小麦も使われていると
妄想するモッチリ感も。
麺量は体感140g程度。

具は白蛤、水菜、メンマ、海苔です。
白蛤は１３個で２５０gを使用とか。
並べると迫力が有ります。
蛤と違い、白蛤は熱が加わると硬くなり、
浅利と蛤の中間的な食感になるんだとか。
うま味もスープに添加済みですが、普通に美味しいです。
水菜の青さとシャキシャキはこのスープに凄く合いますね～。
メンマはシナコリ。
海苔は麺に巻いて、パクリ。

あっという間に完食。
この値段で貝の旨味がタ～ップリ。
ホンビノス貝を｢はまぐり｣と
言い切っているのは気になるけど、
貝好きには堪らない一杯でした。
大盛り無料だし、お得感もあります。
採点はチェーン店－１、初レポ＋１。
ご馳走様でした。