H31.4.12 12:15訪問。
お昼時、混んでました。後客も続々。
何とか並ばずにカウンター席に滑り込みました。フロアの女性スタッフに券売機で買った食券を渡しカタメコール。厨房では大将と男性スタッフがてきぱきと調理されてます。　
酒井の太麺が平ザルで麺上げされ5分強で着丼!
スープはしっかりと炊かれ素晴らしい香り。醤油ダレも程良く絶妙な塩気。黄金色に輝く鶏油も香ばしく熱々で旨い!老舗の積み重ねられた流石の味です!
麺は酒井の中太縮れ、短めで食べ易く、このスープに合わないはずがありません!
具は伏せ海苔スタイル3枚とホウレン草少々。刻み葱に大判のチャーシューが4枚。シンプルです。
チャーシューは以前と違い低温調理されたのか肉のしっとり感が残り噛みごたえあります。とは言え直系のようなスモーク感は皆無で控えめな味付けで実に旨い!確実に進化しています。
老舗ならではオールド家系の味わいを残しつつ細部がブラッシュアップされており見事な逸品と思います。好きです、この味!
旨かった!また来ます!
ごちそうさまでした!