４月某日、夜、本日は東京テレポートでの展示場のＶ．Ｉ．Ｐアテンドも無事に終え、信州へ帰還前に昨夜爆砕した大井町での「プランＡ」を発動する。その一軒目の「ajito ism」からの連食で突撃したのはこちらの店。

店主はあの白川ラーメンの「とら食堂」（未訪）で修業し、孫弟子にあたるという事。東京で本場の青竹平打ちの白川ラーメンが食えるという事で、以前から狙っていた店である。

１８：０５着、店内満席、外待ち１名に接続、待つ事１０分ほどでカウンター席に着座、後客９名。先ずはメニュー表（メニュー写真）検討、ここは初訪のセオリーでトップの‘中華そば’（６７０円税込）を女将に注文する。

厨房内には店主と女将の二人で回している。一番端っこの席に座ったのだが、目前の壁にはぶっとい青竹と麺棒が掲げられており、さり気なく自家製麺をアピールしている。白川ラーメンらしく、この青竹で麺を打つのであろう。楽しみである。そして待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、ナルト、ホウレンソウ、ノリ、刻みネギが、醤油スープに乗っている。

スープから。油浮き多めにあるスープはアツアツ。しかしながらチー油か？意外とサラリとしており、軽やかな舌ざわり。ベースはガラだしのあっさりスープであるが、鶏ガラに加え、豚ガラも配されていると思われ、どっしりとした旨味を伴った動物感が大いにある。合わされた醤油のカエシは素朴な醤油感を押し出しており、塩分濃度はやや低め。スッキリとした味わいは昔懐かしの醤油感を覚える。あっさりとした動物系の旨味と、塩味がまろやかな醤油感がどこかヘルシーなテイスト。実に美味い醤油スープである。

麺は断面は不規則で、うねりとよじれのかかったちぢれのある平打ち太麺。如何にも青竹打ちの白川ラーメンらしい麺相。茹で加減は気持ち柔らかめで、ピロピロ、モチモチとした食感が実にイイ。太麺ながらうねりとよじれにスープが良く絡んで来る。実に美味い麺である。

具のチャーシューはチョイと懐かしい赤縁の豚ロースチャーシュー。うっすらと薫香が香る薄味付けで、咀嚼するごとに豚肉の旨味が味わえる。２枚あるのも何気にウレシイ。メンマは細がきのサクコり薄塩味付け、メンマ本来の味わいが実にイイ。ナルトは存在だけでイイのである。ホウレンソウはシャキシャキの歯応えで美味いのである。ノリは三角、磯風味はまずまず。刻みネギの薬味感は希薄。

スープ完飲。昨夜に決行予定だった「ajito ism」からの連食で突撃した大井町での「プランＡ」でのこちらの店の「中華そば」。それは東京で食える白川ラーメンと言う事で、あっさりとした醤油スープに、如何にもな青竹平打ちのピロピロ麺がしっくりと決まって実に美味かった。今ではチョイと珍しい赤縁のローストチャーシューも好印象。東京で本場の「白川ラーメン」を食えた感あり。久しぶりの大井町での「プランＡ」の一杯はどちらも実にハイレベルで美味かった、、、