4/11（木）19：05　前1後4　

さらさらしたつけ汁は、鶏豚魚介のトリプルスープに煮干しを合わせたという蘊蓄どおり、厚みがあるコクが十二分に広がる。前面に出ているのは煮干しだが、動物系の旨味もよく出ていて、物足らなさはない。油脂感は低くこってりさは皆無。更に梅のエスプーマを麺に絡めてつけ汁に浸して食べると、ニボ感に梅の酸味がプラスし、なかなか面白い味わいになる。エスプーマの量もそこそこあり、味変アイテムとして十分に機能している。

麺は、太ストレート。噛んだときとそれが反発する際の押し・引きのつり合いが取れ、もっちりというよりもムチムチと形容したくなるおいしい麺。

具は、つけ汁に、ざく切りの玉ねぎと刻み青ネギ。麺皿に海苔。メンマは標準的な味付け・歯ごたえ。カイワレ。低温調理物らしき豚チャーシューが2枚。脂身少ない部位で、麺皿に乗せられていたので、冷たく、つけ汁に浸して食べた。見た目通り、柔らかで味付け薄めでおいしかった。

割はポットで自分で割る方式。適度に薄めて飲むと、ニボ感がより前面に感じられ、これもまたおいしかった。デフォルトでも十分に楽しめる内容だが、そこに梅のエスプーマをトッピすることで、差別化に成功している一杯だった。