2019.4.12
開店して２か月半経つのにレビュが１つ、某食べ〇グも１つ。ちょっと行ってみた。
夜の部早めの時間。西浦和駅から極近だけど、こりゃわからん場所。
黄色い看板の「中華料理・孫ちゃん食堂」が一軒飛んだ並びで、孫ちゃんは未登録店。

カウンターと小さなテーブル１卓。入り口には券売機。
「唐麺」というのは辛い物だそうで、心が動いたけれど店主さんがオススメされる「しょうゆ」を発券。
心地よい煮干しの香り。５種類の煮干しを使用しているとのこと。
スープはまずネギ油が香ばしくて、そのオコゲ味もスープに影響あり。それがまた香ばしくて美味い。
醤油だれとこれが合っている。
ネギが乗っていないので、動物系不使用？
やはりスープには動物系は使っていないとのこと。ネギの刺激がスープに不必要・・みたいなことを話された。
後味を考えると、舌に魚介と香ばしい醤油が残りすっきりといただける。

麺は三河屋中細弱低加水ストレート麺。
神奈川淡麗系が埼玉進出したという認識で良いのかな。関東でラーメン食べてる感が高いです。
卓上には胡椒ほか香辛料はありません。柚子胡椒を出してくれます。チャーは豚バラと鶏。
場所が分かりにくいからか、店内はずっと私だけ。
今なら、気さくな店主さんとビールを飲みながらお話しができます。
繁盛して欲しい味。