2019.4.13
高尾のお店に行きたい～と思いつつ行けず、暖簾分けが新宿にできたとか。
５人の男女でお仕事される。若い女性店員さんに、まず薬味ラーメンの「薬味」ってなんなのか訊いてみた。
タマネギですって、あれ？？もともと入ってるんじゃないですか？はい、たくさんです。
ニコニコと話されてこちらもうれしくなりますね。

ラードが張られた八王子ラーだけど、スタイリッシュに見えるのは新宿用のビジュアル整え？
それに麺が八王子ラーっぽくなくて、白い弱低加水ストレート中細って三河屋か。
これが「田村の麺」なんですよ。厨房に重ねられた麺箱。
えーー、なになに本当？？ってお姉さんに訊いたら本店と同じですって。
麺も同じ？同じですってまたニコニコ教えてくれる。

それから醤油が八王子滋味系味じゃなくてキレ系醤油。これも新宿仕様なのかと思ったけど、麺がそれだと本店で食べてみないことにはわからん。
あと、メンマはまるで魚介味付けエノキ食感の裂きメンマ。これもニコニコお姉さんに教えてもらった。
ジャキジャキとした食感のこのメンマ。おゆさんからあとで名称を教えてもらったけど難しい漢字で忘れました。すいません。

八王子ラーで楽しみにしているのは、途中から卓上のおろしにんにくと豆板醤でカスタマイズ変身させること。
おろしにんにくはあるけど、豆板醤がないというのは私にはイタイ。胡椒って・・。なんか違うような。