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鶏油香る清湯つけ麺『香鶏-koukei-』1200円昼夜限定各10食真っ先に自家製の白ワイン塩が出されました。白トリュフ塩だったらもっと旨いかなと思いました。麺は国産小麦を2種類(九州産のチグゴイズミと北海道産のキタノカホリをブレンド)を使用しており、平打ち麺として提供。冷水で締め、麺線を整えた後、鶏油をかけておられました。シンプルに小麦と玉子だけで全粒粉やフスマなどは、一切入っておらず、滑らかな麺となってました。つけ汁は、鶏清湯と醤油で仕上げたようです。具材は炙られた鶏ムネと鶏モモチャーシュー。香りとしては良かったが、繁田独特である麺の旨味があまりかんじられなかった。つけ汁も旨味が物足りなく感じました。〆は残ったスープで『卵雑炊』が提供されました。提供前に鶏油を少量かけており、香りを楽しみながら完食。ごちそうさまでした
拉麺＠麺一
くみちょう
『香鶏-koukei-』1200円
昼夜限定各10食
真っ先に自家製の白ワイン塩が出されました。
白トリュフ塩だったらもっと旨いかなと思いました。
麺は国産小麦を2種類(九州産のチグゴイズミと北海道産のキタノカホリをブレンド)を使用しており、平打ち麺として提供。
冷水で締め、麺線を整えた後、鶏油をかけておられました。
シンプルに小麦と玉子だけで全粒粉やフスマなどは、一切入っておらず、滑らかな麺となってました。
つけ汁は、鶏清湯と醤油で仕上げたようです。
具材は炙られた鶏ムネと鶏モモチャーシュー。
香りとしては良かったが、繁田独特である麺の旨味があまりかんじられなかった。
つけ汁も旨味が物足りなく感じました。
〆は残ったスープで『卵雑炊』が提供されました。提供前に鶏油を少量かけており、香りを楽しみながら完食。
ごちそうさまでした