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15年以上前バイト先が吉村家に近く、週1で通っていた者です。その為、吉村家の大ファンです。ですが…昨日食べた吉村家は1点だけ残念な部分がありました。それは、麺の硬さです。スープやチャーシュー、また海苔とスープの相性は相変わらず抜群に美味しかったのですが、麺固めコールにも関わらず、出てきたものは他の家系であれば麺柔らかめレベルでした。麺固め好きの方ならわかると思いますが、麺の歯ごたえや食感もラーメンの評価としてはとても重要だと思います。一度に1つの鍋に大量の麺を投入しているシステムの為、なかなか全ての麺を固さのオーダーに答えられないかもしれませんが、日本の家系を代表する名店として、今一度麺の固さにこだわって頂けると嬉しいです。
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sabiora102
Ｔ&N
ratomen
RAMEN-ACT2
さはちーにもも
y氏
15年以上前バイト先が吉村家に近く、週1で通っていた者です。その為、吉村家の大ファンです。
ですが…昨日食べた吉村家は1点だけ残念な部分がありました。それは、麺の硬さです。
スープやチャーシュー、また海苔とスープの相性は相変わらず抜群に美味しかったのですが、麺固めコールにも関わらず、出てきたものは他の家系であれば麺柔らかめレベルでした。
麺固め好きの方ならわかると思いますが、麺の歯ごたえや食感もラーメンの評価としてはとても重要だと思います。
一度に1つの鍋に大量の麺を投入しているシステムの為、なかなか全ての麺を固さのオーダーに答えられないかもしれませんが、日本の家系を代表する名店として、今一度麺の固さにこだわって頂けると嬉しいです。