専修大学での会合後、水道橋へ。まだ、未訪のこちらへ。小伝馬町の本店には何度も訪問していたが、訪問するたびに、イマイチになっていた。こちらは如何に。

食べたのは、らーめん 野菜＋玉ねぎ＋背脂＋濃厚旨味油＋特製辛味醤 720円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/79323900.html

麺は、捻りの入った太麺。デフォルトで頼んだのが、旧城東系を彷彿とさせるゴワゴワ麺が出てくる。小麦の香りも、良好。懐かしの浅草開花楼謹製太麺だが、旧城東系と比較すると、やや細くなったようにも感じる。

スープは、腕肉、豚骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。スープ自体は、それほど重くないミドルボディ。そこに、背脂、濃厚旨味油でコクを出す。ヤサイのトップにある特製辛味醤をスープに混ぜると、一気に雰囲気が変わり、ベースの甘みから辛味をしっかりと感じられるようになる。城東系は甘みも魅力なので、辛味醤は好みが別れるだろう。

豚は、しっかりと厚みのあるもの。「小伝馬町店」が小さな、豚とはとても言えない出来だったので、それと比較すると上等なもの。ただ、肉の旨味は抜けており、そこはまだまだだ。

その他、野菜、キクラゲが入る。ヤサイは、クタ。ずっしりとしていて、重量感がある。

店内は、カウンターのみ。ワンオペだが、腰の低い接客で好印象だった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/