13:00少し前に訪問。先客は無かったが、後客はそれなりの入りだった。店内は適度なスペースを有しており、幾つかのテーブル席とカウンターが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

興味を惹かれた本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、明るくマイルドな色合いに茶濁。トロみがしっかりと感じられる。
飲んでみると、鶏のコクと旨みが濃厚に抽出されているが、一般的なベジポタ系濃厚鶏白湯よりもクリーミーで滑らかな出汁感が好ましい。コラーゲン感は強めだが、余計なクセは抑えられており文句無し。
一方の煮干しもしっかりと主張。香ばしさが強調されており、苦みやえぐみは抑えられている。昨今の濃厚煮干し系と比較すると、ライトな煮干し感と言えるが、多くの人に受け入れられそうな味わいだと思う。
塩分濃度は結構高めで、力強いキレとヒキを生み出しているが、飲んでいて苦痛を覚える程では無い。
途中、カウンター上の黒七味を加えると、味をキリリと引き締め良い味変に。最後は配膳の際に供された煮干し酢を多めに投入したが、サッパリ感を付与すると共に、塩分のトガりを緩和してくれて飲み易くなった。

麺は、軽い縮れを有する中細麺。
食べてみると、茹で加減は割と硬めで、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。硬質感を伴うツルツル＆グニグニという食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、鶏胸肉1枚と豚ロース肉2枚。いずれも低温調理によるもので、柔らかく美味。
刻み紫玉葱と青葱は、風味と食感の両面で非常に良いアクセントになっている。
卓上に岩海苔が設置されているのは珍しい。その風味はこの一杯に於いて良く調和していた。

煮干よりも上質な鶏の出汁感が強く打ち出された一杯。予想とは異なる味わいだったが、鶏がこの店の強みなのであれば、この組み立ては正解だと思う。効果的な味変を含めて大いに楽しむ事が出来た。