2019 5土曜 11:50

【露地裏】

マップを頼りに来てみるとあるはずの店が無い？
ウロウロしていると不審者に見られたか？
近所にいらした方と目が合った。
「ラーメン店の『銀座 篝』さんはこの辺ですか？」
「近いのは？そこの路地から入って右側です。」
と近く迄案内して頂き、ありがとうございました。
こんな所に？？
一本裏露地にあるかなりわかりにくい場所だ。
隣は有名店の「銀座 風見」さん？

本店移転前からずっと気になっていたが支店を含めてようやくの初訪問。
意外ながら？待ちは無く、
日本料理店風の高級感ある店舗に入店。
客入りは8割位。
店内はカウンター17席。男女6人で営業です。
座った椅子がガクガクして落ち着かない。

メニューは、鶏白湯SOBA、鶏SOBA、鶏つけSOBAの3本柱。
鶏白湯SOBAには本店初登場の？鶏白湯醤油SOBAや白トリュフを合わせた鶏白湯SOBAトリュフもある。

券売機は無く、こちら定番の鶏白湯SOBAを
タブレット掲載の女性にオーダー。
席にはオシボリ、箸、レンゲが用意されている。

先ずは生姜とフライドオニオンが出され、程なくSOBAの到着。

スープは、鶏は濃厚なのか？クセはなくクリーミーなポタージュスープ。
塩ダレは主張はなく、出汁はストレートに感じて風味はない。
個人的には先が見えない単調さの物足りなさと、
乳製品ぽさの苦手さを感じる。
生姜、フライドオニオンを投入するも、醤油が欲しくなる。

麺は、中細の若干縮れありストレート。
ん？柔らか目の加水率高めの中華麺タイプ。
不思議な庶民的な食感で、天下一品が頭に過るがスープとのバランスは良好。

チャーシューは、鶏むね肉が3枚。
味は薄味で上品。柔らかで食べやすい。
タケノコ、ヤングコーン、サヤエンドウ、フルーツトマト、ラディッシュ、三つ葉、スプラウト。
味付けは素材の味を活かした薄味？
季節によって野菜は変わるらしい。


定番の鶏白湯はクリーミーなポタージュスープ。
個人的にはハッキリ言うとのっぺりした乳製品風味が苦手な味わいだった。
醤油の方が個人的には良さそうに思う。

後半掛けた黒七味は、味を引き締める。
スープを残し完食。

外国人観光客が多い。
後客の隣りの方は、言葉から東南アジア系のカップルらしい。新婚旅行か？初々しい。
タブレット掲載の女性に説明を受けて其々違った品等を注文。
微笑ましくほのぼのと感じながら退店。
帰りには外国人など10名程が並んでいた？

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/