本年146杯目。

全くケアする気のなかった店w、連れ立たれての初訪にて、「つけめん￥800」ぉ。
※やはり六厘舎系…「中華そば」ゎ少ししか売らない(原価と回転率ゆえに)
※南浦和が最近、改心したらしい？

多方向から、受賞しまくったアピの店内。
「出身」ダマなら？果たして？？

想像より油脂膜のある着丼。
見るからに煮干粉と節粉が漂う、ブースト増しのセミオールドスタイル。
乳化ゎ強過ぎず、鶏、豚、モミジ、鯖、鰹、鯵、鰯に根菜かな？素材感ある濃厚スープ…原価ヤバいね^^;
添加甘味に負けない素材感と、クドくならない油脂とで、とてもバランスが良い自然派濃厚で、旨い☆彡

浅草開化楼の特注麺かな？
他に見る麺と、明らかに違う印象の全粒粉入り角太麺。
14番あたりかな？、切り出しが少し短く浸け易いのが◎
表層の糊化と、芯のコントラストが楽しい麺。
茹で上げジャストボイル！コレぞ麺の真価ですよね〜、製麺師で「固め」薦める人なんて、まず居ないですからね( ´-ω-)σ

レアロース、炙りのバラロール、メンマ、葱、海苔。
価格満足度の高い構成、原価高いのバンバン感じますね^^;

店内外、ホール以外の接客、オペレーション…個人店の域で逆に好印象♪
昨今、好みじゃない分類のなかでも、旨い！とスグに思える店でした☆彡