秋･冬仕様の｢背脂煮干し蕎麦｣が..
春･夏仕様の｢淡麗煮干し蕎麦｣に変わったというので..
『自家製手もみ麺 鈴ノ木』ｻﾝに訪問です。

スープはフワっと煮干の良い香りが立ち上がる塩ダレ仕立ての淡麗煮干し。
羅臼昆布と煮干しのみで作ったという鈴ノ木ｻﾝちのニボスープは､煮干と昆布の旨味を味わいながらエグニガは一切感じない円やかな塩ダレ仕立ての食べやすニボスープ。羅臼昆布効果で旨味や甘味も感じるので個人的には｢煮干し蕎麦｣というより｢魚介塩中華蕎麦｣に感じる..美味しいスープです。

麺は日本蕎麦チックな自家製全粒粉の中細麺が若干カタメの茹で加減。
歯切れの良いパツンっとした食感で､スープとの絡み･相性の良い美味しい麺ですよ。

具材は、豚レアチャー､細コリメンマ､ネギ､三つ葉､海苔です。

サクっと完食っ♪
美味しかったです。

丁寧な煮干処理効果で煮干ベースの中華そばっていう感じでしたね。
ニボラーの方にはアレかもしれませんが､
魚介の塩好きな方や煮干初心者の方は是非是非ー❗

ご馳走さまでした。
また来まーす('∀'●)♪