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2019.5.3昼１ 平成10年創業、生姜醤油王国の長岡において屈指の知名度を誇る超人気店。個人的に2年越しのリベンジとなるが、その2年前は単に前日のしらすサン＆テキーラ君との呑みが予定していた起床時刻まで及び、到着したら予想を上回るDGRのため回避しただけというヘタレエピソード。新潟・佐渡産の焼きアゴと豚骨がベースとなる豚骨魚介スープは、互いの旨みが拮抗した絶妙なバランス。ただ、豚骨の匂いがアゴの香りの邪魔をしており、少々勿体ない気が。歯ごたえの良さが印象的な麺は仕上がりが少しカタめ、個人的にはもっとしなやかなでスープに寄り添う茹で加減の方が合うと思う。トッピングはいずれも丁寧な仕事ぶりが伝わるが、さすがにキクラゲは刻んだ方が麺との絡みが楽しめるのではないかと。全体にイメージを損なうほどの不満はないけど、随所に必然性に疑問を感じる点がありちょっと残念。
感想が、ほぼ似てます。 毎回モヤモヤが残るのは、なんなのか。
HASH-ROYAL
おうじ
iga50
スオミン
流星
№61
個人的に2年越しのリベンジとなるが、その2年前は単に前日のしらすサン＆テキーラ君との呑みが予定していた起床時刻まで及び、到着したら予想を上回るDGRのため回避しただけというヘタレエピソード。
新潟・佐渡産の焼きアゴと豚骨がベースとなる豚骨魚介スープは、互いの旨みが拮抗した絶妙なバランス。ただ、豚骨の匂いがアゴの香りの邪魔をしており、少々勿体ない気が。
歯ごたえの良さが印象的な麺は仕上がりが少しカタめ、個人的にはもっとしなやかなでスープに寄り添う茹で加減の方が合うと思う。
トッピングはいずれも丁寧な仕事ぶりが伝わるが、さすがにキクラゲは刻んだ方が麺との絡みが楽しめるのではないかと。
全体にイメージを損なうほどの不満はないけど、随所に必然性に疑問を感じる点がありちょっと残念。