諸先輩方の情報によれば元は埼玉の 天元 と言うお店が移転オープン。

てっきり太田とのチェーン店かと思っていたらご親族との事。
さらに麺打ち室完備との情報もあったので今更の初訪問です。

「初めての方は～」を見事にスルーして表記をお願いしました(笑)
https://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca2/15580063.html
スープ

出汁、素材感 8/10 種類の多さは置いといて(笑) 鶏、豚、野菜、魚介を煮出したスープとのこと。

確かに一般的なこれ系と比べると深みを感じる味わいです。

ただ表面を覆うごま油がそれを全部持ってってしまっているよな、、、
鶏油とかで食べてみたい気もします。

かえし、旨味 10/10 天然塩三種を合わせた塩ダレは調味料の力も加わり、強めの甘味を伴います。

ごま油との作用か、若干味のぼやけを感じたのですがここで二種の胡椒が大活躍！！
ビシッとスープを引き締め、とても好みな味になりました。
オススメに偽り無しです(*^^*)

塩分、温度 9/10 しっかりとアツアツです。絶妙な塩梅ですが、喉の渇きは仕方ありませんね。

麺

食感、風味 10/10 毎日青竹で打ち込んだと言う手打ち麺はピロピロ細めのタイプ。
細めですがちゃんとコシは完備。
のど越しと食感の両立です。

ゆで加減、好み 9/10 なんとなく昔の「永吉」さんを思い出す麺でした。
わりと好みです。

具材

肉 8/10 バラの煮豚が一枚乗ります。やや薄めではありますが、醤油香る強めの調味加減も手伝って美味しく頂けました。

その他 8/10 ねぎ、メンマ、ナルト。
ワカメは結構たっぷりです(笑)

cp.量 8/10 麺量は160～180グラム位でしょうか。本場に比べると少し高めです。

接客 7/10 店主さんは見えない厨房内と言うこともあってかやや活気のなさと、個別会計禁止が気になりました(笑)
不満とまでは感じません。
　
満足、リピート 9/10 胡椒が合う合う！胡麻油香る塩ラーメンでした。

番長＝胡麻油ですね？(笑)