2018 3月金曜 12時4分

「純手打ちラーメン まことや」さんを後に、
もう一軒気になっていた「佐野らーめん 麺番長 伊勢崎店」さんに寄ってみました。
埼玉県上里町の「佐野らーめん 天元」さんが伊勢崎に移転されての営業のようです。

入店しますと、右手に製麺室。
カウンター5席、テーブル席3卓、座敷も完備。
暗めの照明がオシャレな店内。
男女4人で営業です。

基本メニューは、醤油、塩、味噌の3本柱。
変わり種のカレーらーめん、マヨネーズらーめんなどもありますが、迷わず定番の佐野醤油らーめんをお願いします。
(メニュー参照)

程なく黄金色の透き通ったらーめんの到着。

スープは、鶏油が効いている？
香味油などに鶏ガラや香味野菜など優しい味わい。
薄口の醤油ダレは塩梅はよいバランス重視。
以前の鶏ガラ中心の素朴さに深みが加わった印象。

自家製手打ちの麺は、不揃いのザラツキある平打ち。
太め細めの不揃いの麺のモッチリした食感に、
スルスルとした喉越しが抜群。
両方味わえるのも楽しい。

チャーシューは、バラロール1枚。
薄くスライスでちぎれ気味。味付けは薄味。
シャクシャクのメンマ、ナルト。
薬味は長ネギです。


総じて、数年前に頂いた上里町では、素朴でコクのある鶏ガラスープの印象でしたが、
オシャレな店舗に移転して、深みが増した新たな拘りの味わいに感じた。
強気の値段設定も強い意識の現れか？
初心忘れず。地元に愛されていく事も願う。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/