2019 6土曜 13:57

【暖簾分け】

「らーめん雅ノ屋」さんを後に…。
歩いて意外に直ぐの「こうや麺房」さんにお邪魔した。
四谷の「支那そば こうや」の暖簾分け店。
こうやの味が食べたくなって訪問です。

入店しますと先客3名、後客数名。
年季が入った店内はカウンターは8席、テーブル席4卓。
男女2人で切り盛りです。

メニューは、1番人気の雲呑麺に、叉焼麺、高菜麺、支那麺などのこうや定番の品揃え。
その他、変わり種のネギショーガメン、とり白菜メンなど。
サイドには安価なタカナライスやチャーシューライスなど。

本店より安価が嬉しい雲呑麺をお願いした。

直ぐに到着した。
大きな丼にタップリの旨そうなビジュアルです。

スープは、豚骨、鶏ガラ、香味野菜などジックリ炊かれたこうや譲りの伝統の味。
豚骨の風味は滋味深いが、評判どおり？本店や飯田橋の「中華そば 高はし」さんに比べると？出汁感は意外に薄い。
醤油を香り付け程度に使用した塩ダレ？は、
絶妙な塩梅が円やかに作用。
後半になり徐々に旨味が増してくるように感じる。

麺は、若干縮れがある中細麺。
意外に硬めのモチシコした食感で、本店より(偶々？)柔らかくは無くて好印象。
数年前の情報では細麺と平麺が選べたらしいが、
今は？メニュー、店内の何処にも記載されていない？
後で伺うと？選べるような返事だったが？
詳細は不明。

チャーシューは、バラストレートが2枚。
八角の風味が中華風を感じさせるが、脂身と赤身のバランスがよく、ホロと柔らかくて旨い。
コリコリのメンマ、海苔は良いアクセント。

大振りのワンタンは5個。皮は確りとした歯応え。
具材はひき肉はタップリ、紹興酒の香りが強く中国風の味わいだ。
薬味のシャキシャキの青ネギがいい。


スープを少し残して完食。
こうやの味わいを継承したボリュームある豚骨が香る雲呑麺。
本店より価格は安くて、庶民的な雰囲気の店内。
14:00過ぎだが？男性の1人客ばかりがポツポツと来店してくる。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
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