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私が行った時だけかもしれませんが、煮干し出汁はエグ味酸味は控えめで、しょっぱかったです。毎日作っているものなので、そんなはずは無いと思いますが。東京で何軒か煮干しラーメンを食べましたが、どれも塩気が強く感じ、煮干しのエグ味酸味が消されている気がします。ラーメンは好みなので、食べ慣れた物が一番ですかね。やっぱり煮干しラーメンは青森だな。
トビ
40Clockers
tetunama
Rio_ramen
毎日作っているものなので、そんなはずは無いと思いますが。
東京で何軒か煮干しラーメンを食べましたが、どれも塩気が強く感じ、煮干しのエグ味酸味が消されている気がします。
ラーメンは好みなので、食べ慣れた物が一番ですかね。
やっぱり煮干しラーメンは青森だな。