2019.6.6昼２　東海地区の鶏白湯ラーメンの先駆者として、圏内のラーメン好きなら知らぬ者はいない存在の同店。しかし実は、アゴ出汁をレギュラーメニューとして取り扱うのも同様に東海地区では先駆者。だからこそ、この冷やしもアゴだしを長年取り扱ってきたからこその説得力がありまくり。

ビターでキレのあるアゴだしベースのスープが、輪切りのレモンの涼味によって一層シャープに進化。しっかり茹できった後に冷水で〆た麺はプリップリだが、スープとの乖離は皆無で実に相性が良い。

まるで上質な鶏ハムのような鶏チャーシューも、低温にも関わらず舌に寄り添うようなしっとりとした仕上がり。

花鰹を散らしたラー油ご飯に、供された瞬間はあまり意味を感じなかったが、残ったスープを注ぐとなるほど大納得。旨み・ほろ苦さ・軽い酸味・同じく軽い辛味が渾然一体となった、極上の冷やし茶漬けへと変貌。

この辛味が、ご飯をサラサラーッとかき込むための起爆剤になっとるとはね～。相変わらず身近なアイテムを組み合わせてのアレンジ力が高い。