2019 6土曜 14:14

【一周年】

雨の日の土曜。佐野へ。
「麺屋 工藤」さんにお邪魔した。
2018年3月オープン時以来、一年振りの2度目の訪問。

昼過ぎに入店しますと先客2名。
店内はカウンター5席、テーブル席1卓、小上り3卓。
男女2人で営業です。

メニューは、ラーメンとまぜそばの2本柱。
オープン時よりまぜそばが巾をきかせる。

定番のラーメンをオーダー。ラーパス提示で味玉をお願いした。
先客のまぜそばの後、程なく到着。

スープは、豚ガラ風味に香味野菜、調味料。
スッキリしたクリアだった以前とは違った味わいに感る。
醤油ダレは塩梅よく風味よし。
旨味油が浮かびコクを出すも、田村屋系に近い清らかさがなくなり、後味が今一つ？
少し調味料が気になる仕上がり。

麺は、中太の縮れを伴う平打ち。
少し幅広のヒラヒラの麺になったが？
記憶が違ったか？変えたのか？
以前より柔らか目になった印象で少しコシが欲しい？

チャーシューは、バラストレートが2枚。
少し薄くスライスされているが、大振りでボリュームがある。
脂身が少し気になったが美味しく戴いた。
甘めのシャクシャクのメンマ、甘味がある味玉。
薬味は長ネギです。

スープを少し残して完食。
味は別にしてチャーシューは薄いが大振りの2枚。
麺量もアップしてボリュームが上がった印象だが？
オープン時のスッキリしたクリアなスープと
モッチリしたコシのある麺は少し変わったようだ？
個人的には？田村屋系に近い好みの味わいだっただけに少しガッカリだったが、
キビキビしながら物腰の柔らかい店主は謙虚だが意欲的。
試行錯誤の表れだろう。
また1年後にお邪魔してみたい。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
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