高崎の超有名店でこのような採点をするのは本意
ではありません。お世話になったお店ですが・・・。
PART?という、豚骨魚介と特製麺を注文いたしま
した。
　それは、まるで下ごしらえをしていない鯉の
スープのような臭みが溢れ、閉口してしまいました。
まあ、お店があった(過去)、というかある群馬八幡
あたりは鯉の養殖が盛んでしたからね。
　という古い話しを持ち出しても誰も知らないでしょう
が。大久保清という名前も群馬八幡でも忘れられて
いるのかなあ。
　ということで、豚骨魚介はとても、とても不満です。
特製麺というのは、私は中太麺かと思いましたが
細めんよりも僅かに太いだけで、スープとも合っていない
し、一体何を考えているのか理解はできませんでした。

　PART?、背油チャッチャ系、のスープです。
これは細麺で注文をしてみました。
　文句無く美味しい。これこそこのお店の豚骨の美味さ
という長所を上手に引き出し、そしてコクも出しています。
　私的には、もっと背油があって本当のチャッチャ系でも
大歓迎なのですが、そこまではいっていません。上品です。
醤油が少し変われば、和歌山市のラーメンにも似ているし
京都のラーメンにも似ます。
　勿論麺が大きく違いますが、細麺でもこれだけ美味しく
できるというのは老舗の力なのでしょう。これだったら
80点を採点します。
　また、ちがうメニューで採点しようと思います。