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本年226杯目。ケアし忘れの老舗、初訪にて「中華そば￥650」ぉ。背脂チャッチャッ系じゃなく、東京豚骨醤油の「希望軒(現･ホープ軒)」系ですね！※以前の丼が黄色なので、「江川亭」と縁があるのかも？オールドタイプで、豚骨と根菜ベースのアトム補完。醤油返しの塩分ゎ、人によって濃淡が別れそうな、極めて王道なバランス。合わせが珍しい真っ黄色の丸細麺、真空ミキサー系の高密度な卵麺の印象。弾力が良いので、粉末卵黄か黄色？号かも知れないかな…。「西山」「小林」が好きなので、この麺◎♪ホロホロ塩っぱ〜な肩ロース、ヒゲたっぷりwなモヤシ、海苔、葱頭。卓上の辛粉が自家製の仕込み品、粗挽き唐辛子と一味ぉ、油で馴染ませた感じかな。酢で〆ると、ベースの薄さが際立ってきます。「希望軒」から始まり、「ホープ軒」「ホームラン軒」「なりたけ」「とんとん亭」…etc、各地に広がり根付いた不変のジャンル。半世紀未満の方なら、青春味と捉えること間違いなしdeath☆彡
パットの星☆彡
Lv84VW
じぞう
ash
どもるがん
ケアし忘れの老舗、初訪にて「中華そば￥650」ぉ。
背脂チャッチャッ系じゃなく、東京豚骨醤油の「希望軒(現･ホープ軒)」系ですね！
※以前の丼が黄色なので、「江川亭」と縁があるのかも？
オールドタイプで、豚骨と根菜ベースのアトム補完。
醤油返しの塩分ゎ、人によって濃淡が別れそうな、極めて王道なバランス。
合わせが珍しい真っ黄色の丸細麺、真空ミキサー系の高密度な卵麺の印象。
弾力が良いので、粉末卵黄か黄色？号かも知れないかな…。
「西山」「小林」が好きなので、この麺◎♪
ホロホロ塩っぱ〜な肩ロース、ヒゲたっぷりwなモヤシ、海苔、葱頭。
卓上の辛粉が自家製の仕込み品、粗挽き唐辛子と一味ぉ、油で馴染ませた感じかな。
酢で〆ると、ベースの薄さが際立ってきます。
「希望軒」から始まり、「ホープ軒」「ホームラン軒」「なりたけ」「とんとん亭」…etc、各地に広がり根付いた不変のジャンル。
半世紀未満の方なら、青春味と捉えること間違いなしdeath☆彡