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87点
しょうゆ拉麺[ラーメン/醤油]
玉川大盛軒（埼玉県比企郡）ゆう。

「しょうゆ拉麺」@玉川大盛軒の写真玉川大盛軒と言えば、やはり麺でしょうか❗
無水で作る麺ですね✨
卵、塩、バター、小麦粉から成る特徴的な麺です。
１０年以上前に行きましたが、また行く機会があり、伺いました。
券売機にて、しょうゆ拉麺を購入。

女将さんが厨房を切り盛りしています。
店主さんは製麺中でした。

程なく、拉麺が到着しました❗

スープは背油の浮いた、醤油の独特な酸味がする物です。背油はしつこくなくて、旨味の増強の為だと思いました❗

麺は中太の縮れで、噛むとプリプリした食感が良いですね✨

チャーシューは肩ロースで上質な物だろうな❗
調味加減は丁度良かった❗
メンマは控えめな味付けです。

葱はその都度に切っている様子です。
拘りがありますね❗

程なくして完食❗

久しぶりの味でした❗ご馳走様でした❗

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