中待ち4名、外待ち10名に連結。

待ってる間、ポップやポスターなどに書いてある

『TRY新店醤油部門6位、つけ麺部門9位』『ラーメンWalker神奈川新店2位の受賞歴』

『常陸太田市の米菱醤油、杉桶仕込み』『信州黄金シャモ』『タケマン製メンマ』などの使ってる食材などのウンチクを眺めながら、途中から魂を抜きながら時間を潰し30分程でカウンターへ。

男性スタッフ2名。女性スタッフ1名。

店主さんはサウスポーの天才肌。

調理の手際は良いけど、工程が多そう。

麺の茹で時間は2分半位。

茹で始めから4分程で提供です。

鶏油が浮いたスープを飲むとアッサリしていて身体の中にスーッと入ってくるタイプ。銘柄鶏に昆布やゲンコツで奥行きを与えたそう。鶏の旨味がグンと来て生揚げ醤油が優しく広がります。

中ぐらいの太さの自家製手もみ麺。モチモチの麺にしっかりスープがまとわりついて香り良く美味しいです。修業先である府中の名店『麺創研』の経験が生きているのでしょう。

チャーシューは豚肩ロースと豚バラの2種類。同じせせらぎポークかな。

豚肩ロースは低温調理仕上げ。豚バラの方は軽くローストした後に少し煮たのかな。

豚バラの方が脂身が甘くて好みの味わいでした。

味玉は寿雀卵との事。黄身が濃いオレンジ色の完璧ゼリー。断面が少ない黄身が崩れにくいカットの仕方なんですね。

メンマはポリポリ。

九条ねぎをレンゲで掬いながら楽しんで食べ終わり。

今どきの一杯で自分には僅かにあっさり仕上げでしたが、麺の合わせ方とか面白い部分があって美味しかったです。

良いですね神奈川。

ごちそうさまでした