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「【限定】梅の山かけ冷やし塩らぁめん 900円」@櫻井中華そば店の写真横浜冷やしの陣、大将格の入場!

横浜の超有力店の冷やしが今年も登場。
しかし!今年はランチタイムのみの提供と
若干ハードルが高めになっています。
狙う方は平日昼の部の早めがおススメ。
ちなみに8月19~23日は夏季休業とのこと。


「梅の山かけ冷やし塩らぁめん」


【スープ】
冷蔵庫温度の塩スープは鰹、煮干し、昆布とのこと。温度帯はしっかりとひんやり。
あっさりクリアな出汁感は舌にダイレクトに感じますね。和風でしっとりと、上質な出汁感ですね。

【麺】
平打ちっぽいピロリとした中太麺。これも非常に滑らかでコシがあって美味しいですね。
しっかりとした温度で締められています。

【具】
梅風味のとろろ、低温系チャーシュー、刻んだ小松菜、薬味ネギ、メンマなど。
梅が強く主張するとろろは塩スープと相性良し。昨年の醤油×とろろも良かったけれど
今年はさらに一工夫入っていて個性がありますね。チャーシューも非常に美味しい。

【全体】
素晴らしい完成図。しっかりと収まるべき着地点に丁寧に作られていますね。
奇をてらったところはなく、堂々と王道に和風の味を行っています。めちゃくちゃ美味しい。
そして冷やしらしい涼やかさと清涼感もしっかり両立させているんです。さすがですね~。

投稿 | コメント (1) | このお店へのレビュー: 7件

コメント

うがさん、
梅というのが一捻りですね。夏らしい、清涼感あふれる淡麗系。温度管理も完璧のようですね。

まなけん | 2019年8月16日 16:33