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鶏・魚介・乾物を合わせた複合的な出汁で構成する一杯。出汁と醤油の旨味と香りとの噛み合わせが抜群に上手い印象、穏やかで丸みがあるのに鼻と舌にしっかりと残る醤油感が絶妙。適度なコシと滑らかさを併せ持つ麺は小麦の香りを生かしたスープの持ち上げ良好。
GJ
40Clockers
pvs aka duff
№61
千年
出汁と醤油の旨味と香りとの噛み合わせが抜群に上手い印象、穏やかで丸みがあるのに鼻と舌にしっかりと残る醤油感が絶妙。
適度なコシと滑らかさを併せ持つ麺は小麦の香りを生かしたスープの持ち上げ良好。