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75点
濃厚中華そば[ラーメン/豚骨魚介]
自家製麺 まかないへきる（埼玉県さいたま市南区）ハヤゲリオン⭐⭐

「濃厚中華そば」@自家製麺 まかないへきるの写真開店時間ジャスト到着、2番手でした。
表題の他レアチャーシューを別に注文。
スープは煮干の旨みと豚骨のバランス良し。
麺はやや低加水で程よいパツパツ度。
チャーシューは炙りにしてレアと食べ比べてみました。
炙り加減は程よく美味しい。
レアは別皿に提供してもらい、そのまんまとスープに浸して熱の入れ具合を変えて楽しみました。
デフォの状態よりは若干熱を入れるとより美味しさが増すと感じました。
終盤揚げエシャロット(赤玉ねぎを上げたもの)を入れて味変してみましたが、あまりピンと来なかったな（笑）
次回は淡麗食べに来ます。

ご馳走様でした。

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