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ココカラサキゑさん限定の冷やし。友利店主の今日オススメは、塩。トロミのあるツユは、鶏、ホタテ、利尻昆布の旨みとコクのハーモニー。でもあくまでも鶏！同じ昆布でも羅臼産は主張が強いので、利尻を使っているとか。冷やしても鶏油が固まらないように試行錯誤を重ねた力作のツユ(^^)コクがあるのにクドくないのでどんどんいけます。夏場は暑さで煮干しの質が良くないので、秋から煮干しに力を入れるとか。リニューアル後の煮干しそばは、ノドグロの比率をもっと上げるので、お値段が少し上がる予定ということです。スープ原価ハンパないですからね。それと味噌ラーメンもそろそろ出るらしい。目が離せない友利ワールド楽しみですね。ご馳走さまでした。
山田村小僧
くみちょう
yoppy
ken
bandman
友利店主の今日オススメは、塩。
トロミのあるツユは、鶏、ホタテ、利尻昆布の旨みとコクのハーモニー。でもあくまでも鶏！同じ昆布でも羅臼産は主張が強いので、利尻を使っているとか。冷やしても鶏油が固まらないように試行錯誤を重ねた力作のツユ(^^)
コクがあるのにクドくないのでどんどんいけます。
夏場は暑さで煮干しの質が良くないので、秋から煮干しに力を入れるとか。
リニューアル後の煮干しそばは、ノドグロの比率をもっと上げるので、お値段が少し上がる予定ということです。スープ原価ハンパないですからね。
それと味噌ラーメンもそろそろ出るらしい。
目が離せない友利ワールド楽しみですね。
ご馳走さまでした。