13：00頃訪問。先客6名後客3名。店内は小ぢんまりとしており、カウンターの他、奥にテーブル席が1つ設けられている。キッチリと清潔にされており居心地はまずまず。店主さんと女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、軽いうねりを有する白い中太麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。実に良い麺だと思う。本メニューに対するマッチング性も申し分無し。
量は普通位。ライスと合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

タレは、ベージュ色のものがタップリ。ネットリ感が非常に強く、ペーストと言って良いだろう。
その上には、程々の量の辣油が浮かぶ。
よく混ぜてから食べてみると、芝麻醤が実に濃厚で、全体の中での基調となっている。券売機に「アーモンド・落花生」の表示がされている通り、その風味が割と強めに感じられるのが特徴的。極めてまろやかな味わいなのだが、嫌味になるような質の甘みは無く、強い上質感が打ち出されているのは見事の一言に尽きる。
一方で良質の心地良い麻辣感も付与されているが、強度的には控えめ。あくまでも上述の特徴を生かすべくの組み立てのようだ。個人的には少々の物足りなさを覚えたが、カウンター上の黒胡椒を振りかけると、それなりに良い変化をもたらしてくれた。
出汁感に強い押し出しは無いが、しっかりとベースを支えており、トータルとしてのコク、味の厚みには素晴らしいものがある。そのネットリ感から予想されるようなクドさ、重さが無いのも有難いところだ。
塩分濃度は、担々麺としては控えめな方だろう。それでも、麻辣感も相俟って、十分なキレが確保されており文句無し。
最後、多めに残ったタレにライスを投入して食べると、これまた旨いのだが、タレの味の方向性的に、醤油を少々垂らしてみたくなってしまった。

具として、肉味噌は十分量が中央に盛られる。肉の旨みが生きており文句無しの旨さ。
その上には、赤、黄のパプリカ細切りが各1本、クロスして乗せられるが、その瑞々しさ、甘みは素晴らしい。
刻み玉葱と小さめに刻まれた小松菜は、風味と食感の両面で非常に良い存在感を放っている。
上からは、微細にクラッシュされたナッツと白胡麻が振りかけられている。

独特ながら文句の付けようが無い上質感、完成度が打ち出された汁無し担々麺。店の技術レベルには実に驚かされた。他メニューも是非食べてみたくなるというものだ。