九州ラーメンが食べたくなり、『八卦』さんを訪問。お店の前は車でいっぱい。店に入るも席もいっぱい。家族でお食事が二組。おじいちゃん、おばあちゃんまでいる。明るい雰囲気がいい。こういうお店は美味しいにちがいない。しばらくイスに座ってまっていると、大家族が帰られて、テーブルに通された。迷わず『とんこつ』を口頭でオーダー。

5分経たず、ラーメンが着丼。スープからいく。イメージより味がうすい。あまり豚骨の匂いもしない。ずいぶんとマイルドな『とんこつ』だ。ここでいつもなら2～3口とスープをすするが、九州ラーメンでそれはしない。替え玉ができなくなるからだ。

麺はもちろん、細麺のストレート。しばらく口にしていなかったので、美味しく感じる。ワンタンも入っていて、なかなかオリジナリティのたかい九州ラーメンだ。九州ラーメンらしく、麺の量は少ない。麺があと二口くらいになったところで『替え玉』を『カタ』でお願いする。固麺はすぐにお皿で出てくる。丼に投入し、一緒にテーブル上の『紅生姜』も投入。これが僕の九州ラーメンのスタンダードな食べ方だ。

ご当地の九州ラーメンよりかなりマイルドな印象があるが、九州ラーメンのイメージ抜きにすれば、丁寧に作られた美味しいラーメンだと思う。高菜のトッピングがあれば、さらにうれしい。