2019 9日曜 13:45

【継承】

本日、一乃胡の移転オープンで来てみたが？
開店直後に到着すると、オープン日に5周年の記念価格でラーメンが100円。
整理券を受け取り、案内は2時？と来てみたが、
まだかなり掛かりそうで？台風が接近中なので諦めた。

すぐ近くの「ラーメン 大金」さんにお邪魔した。
こちらも同じおぐら屋出身。兄弟子に当たる。
一乃胡さんが移転オープンしたが、その前店鋪は大金さんの以前の店鋪でもある。

待ちは10名位。
ウェーディングボードに記名し、数分で案内される。
店内は対面式のカウンターに、テーブル席や小上り多数の大型店鋪。回転は良い。

メニューは、ラーメン、チャーシュー麺、夏期限定の冷しラーメン。
サイドは餃子3ケと5ケにもつ煮のみのシンプルさがいい。

ラーメンと餃子5ケをお願いした。
これで千円以下なのが嬉しい。

程なくラーメン、餃子の到着。

透き通ったスープは、鶏ガラに香味野菜をジンワリ炊かれた清湯。
生姜や宗田節の仄かな清らかな風味が特徴。
おぐら屋直伝の味わいだ。
塩味に近い印象だが醤油が仄かに香る？
出汁の風味と旨味を引き立てる。

自家製手打ち麺は、中太の縮れを伴う平打ち。
今日は硬めの茹で上げか？モチボソした歯応え。
もう少し柔らかい方が、食感が良く風味も出ると思う。
茹で加減でかなり印象も違ってくると再認識した。

チャーシューは、バラロール1枚。
大振りだが今日は薄くスライスしてある。
薄味で肉質は確りしている。
定番の薄味のシャクシャクのメンマ、ナルト。
薬味は、添えらた長ネギがいい風味です。


【餃子5ケ 410円】

餡は細かく微塵切りにされたキャベツ、ニラ。
確り水気も切られていてシャキシャキの食感。
仄かにニンニクの香りが食欲を刺激する。
皮は意外に薄くて食べやすいのが嬉しい。
飽きが来ない味わいで旨い！

おぐら屋の味わいを継承。
ラーメン580円、餃子5ケ410円　計990円也。
安くて旨い。行列は絶えない。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/