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2019.9.21夜２ 昭和44年創業、道内だけでなく東京や沖縄、更にはタイやシンガポールなど海外６か国にも展開する実力店。名古屋と奈良の暖簾分け店は既訪なので、ある程度の予想はついていたが、その予想を遥かに上回るバチバチの職人仕事が炸裂していた。豚鶏を配した動物系、煮干のキレや昆布の滋味を生かした魚介系、このバランスがとにかく絶妙。全ての素材感はバシッと伝わるのに、そのどれもが突出しておらず黄金比で揃い踏み。軽くちぢれた中細麺の茹で加減も見事で、啜り心地と口どけの双方を満たす。ラーメンの食べ歩き開始から19年目にして、今さらこんな古典的な一杯で感動するとは思いもよらなかった。
HASH-ROYAL
まことにすいま麺
三番星
拉麺と戦慄
ともひ２
shige
名古屋と奈良の暖簾分け店は既訪なので、ある程度の予想はついていたが、その予想を遥かに上回るバチバチの職人仕事が炸裂していた。
豚鶏を配した動物系、煮干のキレや昆布の滋味を生かした魚介系、このバランスがとにかく絶妙。全ての素材感はバシッと伝わるのに、そのどれもが突出しておらず黄金比で揃い踏み。軽くちぢれた中細麺の茹で加減も見事で、啜り心地と口どけの双方を満たす。
ラーメンの食べ歩き開始から19年目にして、今さらこんな古典的な一杯で感動するとは思いもよらなかった。