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77点
肉煮干らーめん[ラーメン/煮干し]
らーめん 虎テツ（東京都羽村市）ぴーえむ

「肉煮干らーめん」@らーめん 虎テツの写真2019年10月11日

茶濁したらーめんは濃厚な感じの一杯に見えます。スープは動物ベースに煮干しを合わせたものです。やや濃厚なスープになっていて動物のコクと煮干しの旨味があってなかなかです。動物がやや強くなっていて煮干しはわりと控えめです。そのため煮干しの苦味やエグミはほとんど感じられず嫌な感じはありません。動物の雑味などもあまりなく濃厚ながらわりと食べやすいです。麺は中細麺でスープとの相性良くまあまあです。チャーシューは低温調理されたものと、煮豚の二種類です。低温調理されたものは柔らかく旨味はそれなりでまあまあです。煮豚も柔らかく甘味がしっかりあってうまいです。メンマは太めのもので歯応えあり味よくうまいです。

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