東京藝術大学での会合後、散歩がてら町屋へ。京成町屋駅からすぐのこちらへ。

食べたのは、海老寿久担々麺＋追いリゾ 1000円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/80817229.html

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、モチモチした食感のコシのある麺が出てくる。背脂ジョニーと比較すると、やや柔らかめの仕上がりのように思えるが、決して悪くはない。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、白口煮干しから魚介系の出汁を採る。これを芝麻醤と甘エビのペーストで返す。非常に濃厚な海老の風味。殻ごと砕いているので、正に海老を食べているビスクのようだ。赤いオイルは辣油。黒いオイルは山椒。それぞれ風味を増し、素晴らしい仕上がり。

チャーシューは、存在しない。

その他、ネギ、白髪ねぎ、クミンで風味付けした炸醤、甘えびの頭の素揚げが入る。甘エビの素揚げがカリカリでとても美味しい。

追いリゾは、チーズが炙られており、そこにスープをかけて楽しむ。スープがとにかく美味しいので、一滴残らず頂いた。

店内は、カウンターのみ。とにかく狭い店内だが、良いオペレーションだった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/