先日は酔って訪問しお店に失礼した。
今日は味がわかる状態でリベンジ。
18:37到着。並び無し(先客3､後客2)。
卓上は、胡椒､すり胡麻。
食券を出すと｢味玉入っているけど大丈夫｣と聞いてくれたが司さんの味玉は美味しいので大丈夫。味玉2個にしてもらった。
脂はリベンジなので前回同様さっぱり(鳥脂)。
麺は夜の部中盛､大盛無料なので中盛。
麺の固さは普通。
着丼は18:45。
トッピングは、角煮､チャシュー､味玉､ワカメ､ネギ､フライドオニオン。
スープは豚骨と煮干+鰹。
少し脂が浮いているが和風豚骨って感じの上品なスープ。トロミはコラーゲン？。
麺はウエーブ中太のツルツルモチモチでスープにピッタリ。
チャシューは薄切りで麺に沈めると行方不明になりそうなトロトロ。
豚の香りと旨味をキチンと楽しめる存在感があった。
角煮は生姜に甘しょっぱい濃い目の味付。
脂身トロトロで赤身は歯応え有り。
味玉もきちんと漬けてありゼリー状黄身になりかけで美味しかった。

司ラーメンは味玉入っていた。
司ラーメンは味玉の食券いらないのね(笑)。

麺メモ｢不明｣
次は｢あごたし塩｣