Item: 玉川大盛軒
Rating: 80
Author: ラーメン食い鯛鶏

80点

念願の大盛軒へ。超久しぶり。
10分ほどで着丼。

塩ベースのスープに、豚骨、背脂、胡椒が効いている。意外とあっさりで食べやすい。
続いて、なんといってもこのお店の特徴である全卵無加水麺。卵、バター、塩だけで作っており、かん水や水も使っていない。(　ﾟдﾟ)
いろいろなお店に行ってると、ここの麺は名の通り卵の味が強く、ボソボソで歯応えがある。
特大のメンマは自分の記憶ほどコリコリではなかったかな。
チャーシューは脂の少ない肩ロースで高級感がある。チャーシュー追加しなくても3枚だったか4枚だったか、まあとにかくいっぱい入ってて満足。
ゆで卵も黄身が20%くらいトロトロだったのが◎

一つ一つの食材を丁寧に作っているんだなと感じることができました。上品かつガッツリな一杯、ごちそうさまでした。