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初訪問は未経験の汁なしに浮気してしまったので、今回は迷わずのどぐろ。 のどぐろは寿司で塩をかけて食べたほうが旨いと思うが、ラーメンでも、まずいはずはない。魚の臭みが顔をのぞかせるものの、そこは上品で違和感なし。コクがあって穏やか。さすが、のどぐろという印象で、最後の一滴まで楽しめる。 タレは甘みがあって生醤油のようだが、しっかりとした塩分も立っている。麺にスープに絡むし、最後は塩味が麺をコーティングする。細麺は固めだが、もっとボキボキの方が好みだ。チャーシューは昔より小さくなったか。 スープは最初に新宿で食べたほうがキレがあった。しかし、これだけの多店舗展開で、このレベルを守っているのは、驚きだ。つじ田とか、田中とか凪とか、店が増えても満足な味を提供すてくれる店は、２０年くらい前は皆無だった。間違いなくスープの製造技術が向上しているのだろう。
タイソン・バージョン中高年ニート
オクムラゲンゾウ
かずんこ
asくん
のどぐろは寿司で塩をかけて食べたほうが旨いと思うが、ラーメンでも、まずいはずはない。魚の臭みが顔をのぞかせるものの、そこは上品で違和感なし。コクがあって穏やか。さすが、のどぐろという印象で、最後の一滴まで楽しめる。
タレは甘みがあって生醤油のようだが、しっかりとした塩分も立っている。麺にスープに絡むし、最後は塩味が麺をコーティングする。細麺は固めだが、もっとボキボキの方が好みだ。チャーシューは昔より小さくなったか。
スープは最初に新宿で食べたほうがキレがあった。しかし、これだけの多店舗展開で、このレベルを守っているのは、驚きだ。つじ田とか、田中とか凪とか、店が増えても満足な味を提供すてくれる店は、２０年くらい前は皆無だった。間違いなくスープの製造技術が向上しているのだろう。