今回訪問：2019/11/10

20:00着 外待ち無し。先客3（後客5）
オープンしてまだ10日しか経っていませんが、客足は随分落ち着いてしまったようです。日曜夜の拝島駅はもともと閑散としているので、これは致し方ないことかも・・・

扉入って右側に、タッチパネルなスイカ対応の券売機があります。
現在フルメニューではなく、「つけそば」だけ11/18～の提供となるそうです。

「特製塩鶏そば」1000
「替玉」150
「チャーシュー丼」300

特に聞かれることもなかったので、雰囲気的に調整は無いのかと・・・


◆特製塩鶏そば+替え玉

なかなかお洒落な今どきな一杯。

トッピングには、豚チャーシュー・鶏チャーシュー・挽肉・味玉・海苔・穂先メンマ・ネギ・三つ葉。
チャーシューは存在感が薄く、単体で食べるより麺と一緒につまんで一緒に食べちゃう的な位置付け。それと過去イチ柔々な穂先メンマが何気に美味しい。

やはり主役はこの黄金スープ！
旨味の強い鶏の出汁感があり、ハッキリした塩ダレとマッチして、中華塩スープとしての完成度が高く凄くイイ！！！
癖のないあっさりスープと言えばそうなんだが、浮かべられたたっぷりの鶏油効果で物足りなさは全く感じません。

麺は、どうやら全粒粉入りのよう。ビックリするくらい柔らかい茹で上げで、なんとも不思議な啜り心地。これがムタヒロの個性なのだろうか、自分的にはもう少し硬めで張りがあった方が好きかな。

なので替え玉を硬めで申請してみると、すんなりオーダーが通りました。
やっぱこのくらいの硬さがある方が、啜った感じが良くて好みですね。次来たときはスタートから硬め申請をしてみよう。
せっかくなので、替え玉時にゆず胡椒を投入。ただでさえ美味いスープに、爽やかな風味と塩気が足されデフォよりも大人の味に。
少量でも味変しますので、それなりのご覚悟を。


◆チャーシュー丼

たっぷりの角切りチャーシュー+マヨネーズ+ネギ、の最強な組合せ。
さらに牟田代表から味玉サービスがあり、なんだか豪華な一品に。
豚肩ロースのチャーシューを軽く炙ってあり、風味良く寸分の狂いなしで美味しい。


今後煮干しなんかの限定もやるのだろうか？理性を保てるか心配だ・・・


★詳細は、blog「麺のすゝめ」にてご確認下さい！
http://www.mennosusume.net/archives/38912620.html