家族とちょっと車で寄ってきました。初来訪。
前の待ち客も4人家族連れで、カウンタだけの店ですが、家族客も歓迎される雰囲気です。
若いご店主と御母堂、中年の男性店員がひとり。
店員さんは、客商売初めてっぽいですが、脱サラ修行組とかかな？
家族は中華そばを、自分はつけめんを頼みました。
味玉トッピングもメニューにはありませんでしたが、支障なく。

注文ごとに目の前でその都度、煮干＋魚粉で魚介スープを取っています。
そこに、埼玉の軍鶏だという鶏スープと2種類くらいの脂、タレを入れてつけ汁とします。
流行のがっつり濃厚なそれとは違い、すっきりした味わい。
すっきりしているがゆえか、少し醤油の角が立っています。
このあたり、味の組み立ては違うものの、東京風な中華そばと底流を同じくしているように思いました。

つけ汁の中にトッピングは、メンマ・刻みチャーシュー・1枚もののロースチャーシュー。
葱は粗微塵と小口の二種類のカットで入っていました。
ロースのチャーシューは、脂身がなく、ぎゅっと詰まった感じ。美味しい。

麺がウマいです。これは、全粒粉なのかな。
つぶの見て取れる、茶色がかった中太麺。
茹で加減も上々、少し水切りが甘いようではありましたが、許容範囲内。
スープ割りをお願いして、印象は大きく変わりませんが、美味しくほぼ完飲。

濃厚ばかりがつけ麺じゃない、という感じで、満足度は高かったです。
で、80点。充分満足。定常のローテーションに組み入れたいですな。
その後、例によって、子供の残した中華そばを食べたわけです。
冷めてしまってましたが(もちろんそれはこちらの問題)、こちらのスープが抜群にウマかったです。
厨房を見ていると、チャーシュー麺だとチャーシューが二種類入れられているようにも見えました。
次はぜひチャーシュー麺で。