１１月某日、昼、本日は松本のオフィスに寄って機材を持ち出した後、諏訪～松本の巡回へ。諏訪のゲンバで一仕事始める前の昼ラーに突撃したのはこちらの店。

その昔、味噌・醤油の原料の豆を貯蔵していた蔵だったと言う建物を再生した店構えの諏訪地区の人気店。特製ブレンドの味噌ダレを、熱々の鉄鍋で一人前ずつ焼いて提供する「焼き味噌らーめん」をウリとする店である。

１１：５０着、店内満席、中待ち２名に接続、５分ほど待ってから、カウンター席に着座、後客並び含めて２０名くらい。早速、メニュー表検討、ここは未食の“味噌とんこつ　大盛”（９４０円税別）でイッテみる。

この一杯、能書きでは「焼き味噌を２４時間じっくり炊きあげたトンコツスープで合せたマイルドな一杯。焼き味噌らーめんに並ぶ人気です。」と言う品。豚骨大好き「豚野郎」にして味噌ラー大好きオヤジとしては食わない訳にはいかない。そして待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、モヤシ、刻みネギが、多めの白ゴマの浮く味噌スープに乗っている。例によって木枠の土台にセットされた鉄鍋で供される。

スープから。鉄鍋効果でアツアツ、これが終始持続するのがイイのである。極うっすらとニンニクの香る味噌スープは、クサミの無いまろやかな豚骨のコクと旨味をベースに、まったりとした味噌の風味と旨味が融合している。合わせられた味噌ダレの塩分濃度は適宜で、こちらのデフォの「蔵人焼き味噌らーめん」に比べても豚骨での動物感が前面に押し出されているので、まったりとした豚骨のコクが味噌の風味を持ち上げている。多めのゴマが弾けての香ばしさもイイ薬味。こってりまったりとした実に美味い豚骨味噌スープである。

麺は断面四角のちぢれのある太麺。例によって黄色味がかった多加水の太麺。茹で加減硬めが良く、ツルツル、ムチムチとした強めのコシのある食感がイイ。いつもの「蔵人」らしい麺で、実に美味い麺である。「大盛り」の麺量も適量。

具のチャーシューはモヤシの下に隠れているが、かなりデカめの豚ロースチャーシュー。薄味付けで柔らかく、薄味付け故に豚の旨味が味わえる。美味いのである。メンマは甘辛醤油の味付けが良く、柔らかサクサク、コリコリとした食感がイイ。これも美味いのだ。モヤシは柔らかシャキシャキ、味噌には良く合う。刻みネギは青ネギで爽やかな薬味感を発揮している。前記の如く白ゴマが多めに浮いており、香ばしい。

スープ完飲。諏訪での昼ラーに美味い味噌ラーメンを求めて突撃したこちらの店での「味噌とんこつ」。それは例によって鉄鍋仕様のアツアツで供される味噌ラーメンで、豚骨ベースでの動物系の旨味とコクが前面に出ている味噌ラーメンで、硬めに揚がった剛腕の太麺とのマッチングも決まって実に美味かった。こちら以前は税込だったが、１０月以降は税別表示に変わった模様でトータル１０００円越えが想定外ではあったが、諏訪地区での屈指の味噌ラーメンである事は変わらない、、、