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本年345杯目。初訪にて、「豚肉とザーサイ汁そば￥950(税別)」ぉ。随分と待ってから着丼。細切り炒め餡掛けなルック、スープ…優しいね〜ガラと乾物(煮干しゎ感じません。)に柔らかい醤油味。中国溜まり醤油な微かな甘味、塩分も油脂分も非常に薄め、旨味の主体ゎ素材の味が調味料になっているほど。本格中華店で出くわす細ストレート麺。角張った素麺のようで、鹹水控えめな弾力。スープ載りが良いジャストボイルのシルキーな麺肌。豚肉の細切りゎ薄く衣が着き、筍、ピーマン、パプリカの細切り。餡自体の調味も非常に薄味、塩分よりも素材味が前にきます。食後感が非常に良い構成。普段どれだけ塩分、油脂分、旨味が過多なのか、思い知らされますね^^;食材の切り出し方からして、確かな下地ぉ感じます！旨味に疲れた美食派達で、人気店でした☆彡
パットの星☆彡
尼茶(血圧やや良化^^;）
hori
初訪にて、「豚肉とザーサイ汁そば￥950(税別)」ぉ。
随分と待ってから着丼。
細切り炒め餡掛けなルック、スープ…優しいね〜ガラと乾物(煮干しゎ感じません。)に柔らかい醤油味。
中国溜まり醤油な微かな甘味、塩分も油脂分も非常に薄め、旨味の主体ゎ素材の味が調味料になっているほど。
本格中華店で出くわす細ストレート麺。
角張った素麺のようで、鹹水控えめな弾力。
スープ載りが良いジャストボイルのシルキーな麺肌。
豚肉の細切りゎ薄く衣が着き、筍、ピーマン、パプリカの細切り。
餡自体の調味も非常に薄味、塩分よりも素材味が前にきます。
食後感が非常に良い構成。
普段どれだけ塩分、油脂分、旨味が過多なのか、思い知らされますね^^;
食材の切り出し方からして、確かな下地ぉ感じます！
旨味に疲れた美食派達で、人気店でした☆彡