Item: 僕との麺
Rating: 82
Author: あらチャン(おにぎり兄)

82点

ラーメンWalker埼玉の限定麺ラリーの一杯。本の写真に惹かれました。

券売機で食券を購入後に中待ちに連結。自分の後には1人しか並ばなかったのでタイミングがかなり悪かった様。

並び初めてから提供までは25分程かな。

コールは食券を渡す際に生卵をあり、麺を超ゴワ麺でお願いします。

提供時にヤサイ、アブラ、ショウガを増しで。

ヤサイはモヤシ。やや柔めの程良い茹で加減。量は500gとの事。上からかけられたマイルドな味付きクズ肉入りのアブラと円やかなショウガが混ざって旨い。

乳化したスープは牛、豚、鶏の三獣との事。円やかでコクがあり少し甘め。しょっぱさは穏やかでちょうど良く、厚みがありかなり美味しい。

超ゴワ麺は断面が四角い極太でウネリとかは少なめ。周りがツルリで中はゴワモチ。優等生と暴れん坊が同居した様な雰囲気。

さっきまでの混雑がウソの様にお客さんも居なくなりました。店主さんが目の前に来たので『美味い』と言うと嬉しそう。

でもここから状況が一変。

今回のメインの肉も左から豚、牛、鶏の三獣仕様。

鶏はもも肉。煮てからだいぶ時間が空いたのか硬く締まった感じで、肉自体の味も抜けてもう一息。

豚は美味しかった。千葉のブランド豚の『芋豚』との事。大判の肩ロースかな。モチリと柔らかく肉自体が美味い。

牛もデカくてステーキの様。脂身が甘く柔らかくって上質なお肉で豪華。

ただこんなにラーメンに合わないのかと…

ん〜煮ちゃダメなのかな。それとも思いっきり煮込むか、フライパンとかで焼いてステーキにして出せばかなり良さげな肉なのに。

二郎系で牛ステーキが乗ったのは『ラーメン燈郎』で食べた事があるけど、焼きたてで凄く美味しかった。

（https://ramendb.supleks.jp/review/1184428.html）

毎回焼くのはオペレーションがキツイかな。

豚肉や鶏肉に比べて取り扱うお店の数は少ないし、原価以上に牛肉はなかなか難しいのでしょうね。

後半は生卵に麺を付けてすき焼き風にしながら美味しくいただきました。

スープやヤサイなんかはかなり美味しかったのですが、牛肉と鶏肉と◯◯に改良の余地が残されてそう。

接客は凄く良かったです。

頑張って下さい。

ごちそうさまでした

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2019年12月16日 10:01投稿（2019年12月16日更新） | コメント (15) | このお店へのレビュー： 2件

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３種類の肉は嬉しいけど、好みではなかったのは残念ですね。
結構な厚さの肉だけど、一緒に煮ちゃったのかな？
ラーメンWalker埼玉のチケット、いまだにどれも使用してない（笑）
車に入れておくほうがいいか。

きゆう | 2019年12月16日 10:22

『つくばらーめん鬼者語 -オニモノガタリ-』『さんじ』は焼きたての鶏肉を味見して下さいと初めて行った客の自分の丼に乗せてくれました。
味わいと感動が違いました。
でもなかなか出来る事では無いですよね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年12月16日 10:34

こんにちは
これかなり気になっていました
トリプルなので豪華だなって！
接客良いですよね！
ニコニコしていてお気に入りなお店です！

キング | 2019年12月16日 12:32

キングさん
お気に入りなのに良い点数を付けれなくてすいません。
雰囲気は凄く良かったです。
多分普通の値段のなら良い点数だったと思います。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年12月16日 12:46

こんにちは。肉感の迫力がスゴいですね！
ただ、これ系のラーメンには無難に豚一本の方が良さそうですね！

魂どん | 2019年12月16日 15:28

こんにちは
これ気になってたんですがイマイチだったみたいですね。
燈郎さんのステーキは先日食べたばっかりですが、相変わらず美味しかったです。
こちら伺った時の接客が良かったのは自分も覚えています(^^)

がく(休養中) | 2019年12月16日 16:46

こんばんは

麺より肉の方が多そう(^^;
ステーキはラーメンよりご飯で食べたいかも・・・。

コウスケ（雑種；18歳） | 2019年12月16日 23:01

〇〇はオペですかね？

分厚い牛肉。焼き立てならベターに思いますが、
理想と現状のギャップが悩ましそうです。
頑張ってほしいところですが。

おゆ | 2019年12月16日 23:14

こんばんはぁ～♪
〇〇は麺ですかね？
3種類の肉は、好きな方にはいいトッピングですが
そのクォリティを表現するのが難しそうですね。

mocopapa | 2019年12月16日 23:28

こんばんは
キングさんお気に入りのお店ですよね、ずっと気になってました。
良い肉使っているだけにちょっとしたことで化けそうな一杯な印象ですね。
煮ると匂いとかの問題もありそうですし、焼いた方が良さそうな気がしますかねー。
鶏肉も焼いた方が私は断然好きなんですけど、やっぱり手間かかりますし人員配置上難しいのかもしれませんね。

塩対応 | 2019年12月17日 03:50

その通りなんですよ。
◯◯は値段です。
やっぱり1500円は高級ラーメンになりますから、牛肉も鶏肉も良い状態で出すようチャレンジして欲しい。
他のお店が出来てないなら仕方ないですが。
関西の『超人気』が付くお店は凄く肉の状態にこだわってる所ばかり。
『お店回らない』に負けないで頑張って欲しいです。
出来るスタッフと感じました。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年12月17日 04:37

あらチャンさん，どうもです。
かなり惹かれる限定ですが，牛と鶏は残念でした。
牛は確かにチャーシュー風は美味しくないでしょうね。
トロトロシチュー，ローストビーフ，ステーキ……美味しい食べ方は既存のメニューが教えてくれてます。