何回も訪店、採点させてもらってますが、
あったかいラーメン（「らあめん」）は初です。

麺は、つけ麺より一回り細いものが使われてます。
やはり、一かじり目は、「やわ？」と一瞬思ったところへ
ちゃんと、ポヨンと程よい弾力が返ってきます。
味もほの甘くておいしいです。

スープは、私が猫舌だからかもしれませんが、
つけ麺の方がメヒカリの輪郭がしっかりわかる気がします。
全体としてあっさりしていながら、豚骨の旨味もしっかり脇を固め、
目光も輪郭はあいまいながら、しっかり土台を構成してはいます。
しかし、魚介スープって難しいですね。
熱けりゃ香りや風味が立つってもんじゃない。
食べ進め、ちょっと温度が下がったころ、ちょうどよい「立ち」加減に。
九段 斑鳩や七重の味の店 めじろ 代々木店が、温度を巧く使いこなしていることを、
改めて実感させられました。
ダシを味わいたければ、欣家では、つけ麺をお薦めします。

肉・竹の子といった具材は、逆に温かいラーメンでしっかり温まって、
スープとは対照的に、つけ麺より風味が立って美味しいです。

中盛にしたので、食べるのに時間がかかり、
おかげで、アツアツ状態〜ほどよい冷め加減への温度変化を体感できましたが、
やはり魚介ダシのラーメンには適温というものがあるのだということを
身をもって実感しました。
ただ、トータルで、満足度の高い一杯ではありました。