この日は所沢市へ…
１号店の『㐂九家』さん、３号店の『拉麺 イチバノナカ』さん共に非常に好印象でしたので、２号店でもあるコチラ『㐂九八 ～garage～』さんへお邪魔してみましたよ♪
店舗前の駐車場では何やらイベント？が催されており少し先の駐車場へ。いそいそと入店してみますと、あ～らびっくり。造りはまんま倉庫で、右手に厨房を囲むようにⅬ字型のカウンター席が存在し、奥には見澤食品の販売ブースという変わった営業形態。女性店員さん３名に迎えられ、先ず入口左手に設置された券売機にて食券を購入します。
メニューは『生姜中華そば』・『煮干し中華そば』・『しらすと生のりの山葵和えそば』・『三種の貝出汁潮そば』の四本柱に、月曜から土曜の限定とされる『所沢醤油生姜らーめん』など。『しらすと生のりの山葵和えそば』が非常に気になるところではございますが、初志を貫き『三種の貝出汁潮そば』のボタンをプッシュ！

鴨感は思いのほか穏やかながらも、凝縮された貝の旨味がしっかりと屋台骨を形成しており、すっきりとしながら味わい深く芳醇。塩ダレは角がなくきっちりと素材の旨味を引き出しており、レンゲの動きを止めるのに一苦労…（笑）

麺は見澤食品謹製とされる細ストレート。茹で具合はしっかりと硬めに仕上げられ歯切れのよい食感で、スープとの相性に不満はなし。

チャーシューは低温調理が施された肩ロースタイプが２枚。味入れは控えめながらも臭みなどは感じず基準以上の美味しさ。
その他の具材は小ぶりな蛤にバラ海苔・刻み玉葱・三つ葉など。
バラ海苔の風味がちょっと強過ぎかな…（笑）

いや～、美味しかったです！
やはりコチラの系譜では何を食べてもハズレがないという事が証明されたってもんですよ…（笑）
って事で、次回は『しらすと生のりの山葵和えそば』で決まり。

ご馳走様でした。