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今年最後のラーメンは地元の太華さん。14:32訪店(先客4､後客4)。太華さんに来たらネギ増し。券売機でラーメンにネギ増しを選んでカウンターに出す。卓上は、白胡椒､､黒胡椒､醤油､辣油､お酢。調理は独特で丼にカエシ､出汁､麺､脂の順で投入後丁寧に味見してトッピングを載せ調理を完結する。鍋から何度も背脂をすくい味を確認してから配膳してくれる。14:42着丼。トッピングは、チャシュー､メンマ。追加のネギ。スープは濃口醤油と背脂が楽しめるが塩分高目。麺は平打ちストレートの茹で加減普通。チャシューは肉の味と歯応えを楽しめる。メンマはタケノコの味と香りを楽しめる上品な薄味なので次回は追加もアリと思った。ネギはスープと食べると甘みが増し美味で必須。麺を啜っている時は塩分高目なのでスープを残そうと思うのだが旨味が後を引き全て飲んでしまう危険なスープだった。でも個人的に麺が･･･。麺メモ｢不明｣次は｢チャーハン｣
Masa2017
saima
ロックロック
スプーナー®
14:32訪店(先客4､後客4)。
太華さんに来たらネギ増し。
券売機でラーメンにネギ増しを選んでカウンターに出す。
卓上は、白胡椒､､黒胡椒､醤油､辣油､お酢。
調理は独特で丼にカエシ､出汁､麺､脂の順で投入後丁寧に味見してトッピングを載せ調理を完結する。
鍋から何度も背脂をすくい味を確認してから配膳してくれる。
14:42着丼。
トッピングは、チャシュー､メンマ。追加のネギ。
スープは濃口醤油と背脂が楽しめるが塩分高目。
麺は平打ちストレートの茹で加減普通。
チャシューは肉の味と歯応えを楽しめる。
メンマはタケノコの味と香りを楽しめる上品な薄味なので次回は追加もアリと思った。
ネギはスープと食べると甘みが増し美味で必須。
麺を啜っている時は塩分高目なのでスープを残そうと思うのだが旨味が後を引き全て飲んでしまう危険なスープだった。
でも個人的に麺が･･･。
麺メモ｢不明｣
次は｢チャーハン｣