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17時前に訪店(先客2､後客2)。今日は倅も一緒なので餃子と炒飯もお願いしてシェア。卓上は、白胡椒､黒胡椒､醤油､辣油､お酢。調理はコンロの前で左手に持った丼にカエシ､出汁､麺､脂の順に投入後、調理台でトッピングを載せ完結。独特な調理と思ったが、単に調理台の真後ろにコンロが配置されているからとも思った。トッピングは、チャシュー､メンマ､背脂に追加のネギ。スープは鶏に濃口醤油と背脂の塩分高目。食べ始めは塩分高目に後悔するが、酸味と動物系の旨味が美味しくどんどん啜ってしまう。麺は平打ちストレートの茹で加減普通。あと少し固目が良いのだがお願いできるだろうか？チャシューはロース。肉の味と歯応えを楽しめる固目のタイプ。メンマは薄味でタケノコの味と香りを楽しめる。地元で評判の炒飯はラードをの香りと旨味が美味しい。評判通りだった。餃子は生姜がきいた肉汁タイプで美味しかった。調理の丁寧なお店で好感が持てる。麺メモ｢自家製麺｣次は｢青唐辛子炒飯｣
Masa2017
saima
ロックロック
スプーナー®
今日は倅も一緒なので餃子と炒飯もお願いしてシェア。
卓上は、白胡椒､黒胡椒､醤油､辣油､お酢。
調理はコンロの前で左手に持った丼にカエシ､出汁､麺､脂の順に投入後、調理台でトッピングを載せ完結。
独特な調理と思ったが、単に調理台の真後ろにコンロが配置されているからとも思った。
トッピングは、チャシュー､メンマ､背脂に追加のネギ。
スープは鶏に濃口醤油と背脂の塩分高目。
食べ始めは塩分高目に後悔するが、酸味と動物系の旨味が美味しくどんどん啜ってしまう。
麺は平打ちストレートの茹で加減普通。
あと少し固目が良いのだがお願いできるだろうか？
チャシューはロース。
肉の味と歯応えを楽しめる固目のタイプ。
メンマは薄味でタケノコの味と香りを楽しめる。
地元で評判の炒飯はラードをの香りと旨味が美味しい。評判通りだった。
餃子は生姜がきいた肉汁タイプで美味しかった。
調理の丁寧なお店で好感が持てる。
麺メモ｢自家製麺｣
次は｢青唐辛子炒飯｣