なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「チャーシュー麺 900円」@麺や 太華 横浜橋店の写真これもだいぶ前に食べた時のレビュー・・・

戸塚にある有名店の支店。
尾道系の一杯がウリの店です。
本店は好きでよく通っていたのですが
ある頃からなよっちくなってしまって
ここ最近は足が向いていません。


「チャーシュー麺」


【スープ】
醤油がはっきりと効いた動物系スープ。背脂が入りますがどちらかというとコクは薄め。
カエシの効いたタイプではあるけど、昔の太華はもっとしょっぱめでパンチが効いていて
背脂多めでコクがあった。あの頃と比べるとかなり関東人向けに味が調整されている印象。

【具】
チャーシューはたくさん。チャーシュー麺オーダーすると自動的にネギも増されます。
この仕様も戸塚店と同じ。チャーシューは肉々しいタイプでややパサ。好みが分かれるタイプ。

【全体】
やはり顕著に関東仕様に味が収まってしまっている。本店でもいつ頃からかそう感じるようになったが
この支店ではさらに分かりやすく、コンパクトにマイルドに収まってしまっているのが残念。
やはり大華はしょっぱくて背油も多めでワイルドでなければつまらないと思います。
こちらの支店で、味濃いめとか脂多めとかコールができるのかは不明。

投稿 | コメント (1) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

うがさん、こんにちは。

やっぱりここのラーメンは葱が主役ですよねw
戸塚店は最初の頃に行って、塩っぱさが自分の好みから少し外れていたので
最近の味のチューンの方が個人的には好みです。この辺りは人それぞれですねー。

ぬこ@横浜 | 2019年6月16日 09:21